常常有客人問吃鮮海參是不是更有營養？其實吃鮮海參確實使得營養得到了最大的營養保留，但是這種方法並不推崇，因為生吃海參不衛生，鮮海參可能攜帶細菌甚至病毒，常吃未經處理的鮮海參，有可能受到細菌或病毒的入侵而患病。因此海參最好不要生吃。那麼到底怎麼吃才能讓它的營養最大化被人體所吸收呢？

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你見過像丸子的海參嗎？一次過飽覽超過五十種海參品種，未食已眼界大開。

每次有客人或朋友參觀我們的Gallery都驚嘆不已：「嘩，原來海參品種可以如此多！」香港雖是海參貿易的集散地，然而大眾所認識的，一般都是澳洲和日本的海參品種，外形靚靚仔仔，口感也討人歡喜，經過我們研究後，原來其營養價值只是屈居三四。

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海參被稱為「海中人參」，具有較高的藥用價值，一向被視為佐膳珍品。其實在國內外的現代藥理研究結果顯示，海參皂苷具有廣泛的藥理活性，具有抗有絲分裂、抗病毒、抗真菌、抗輻射、抗腫瘤等藥理活性。其中以海參皂苷能抑制癌細胞血管增生為重要的發現。一直有流傳海參能抗癌防癌，究竟點解海參如此有效？

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